Kalóriát alig tartalmaz, rendkívül egészséges, és mindig gyönyörűen mutat a tányéron. Bár a cukkinivirág felhasználása Magyarországon még nem igazán elterjedt, az elmúlt időkben egyre többen kezdik felfedezni és használni a konyhákban. Pfneisl Birgit, a Pfneiszl Pincészet tulajdonosa és borásza például imádja, így a múltkori recept után most ismét egy általa elkészített étel kerül az oldalra.
Hozzávalók (4 személyre)
-
12 cukkinivirág
-
10 dkg főtt kuszkusz
-
1 dkg friss bazsalikom levél
-
15 dkg kecskesajt
-
10 dkg szárított paradicsom, apróra vágva
-
10 dkg szalonna, apróra vágva
-
1 gerezd fokhagyma
-
1 evőkanál olívaolaj
-
só, bors
Bazsalikomos vajhoz
-
10 dkg puha vaj
-
2 evőkanál bazsalikomlevél
-
1 gerezd fokhagyma
Elkészítés
A lágy vajat egy fakanál vagy egy robotgép segítségével a finomra vágott bazsalikommal és fokhagymával összekeverjük, majd ha az állaga szép sima lett, alufóliába tekerjük. Az elkészített vajat legalább egy órán át a hűtőben pihentetjük.
A megfőtt kuszkuszt dolgozzuk össze az apróra vágott bazsalikommal, a kecskesajttal és a szárított paradicsommal.
Egy serpenyőben hevítsük fel az olívaolajat, adjuk hozzá a szalonnát és a fokhagymát, majd ha a szalonna szép ropogósra sült, jöhet hozzá az elkészített kuszkusz is. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Keverjük jól össze, hogy a füstös-fokhagymás íz jól átjárja a kuszkusz masszát, majd töltsük meg a cukkinivirágokat és helyezzük be 5-10 percig pároló edénybe. Abban az esetben, ha nem rendelkezünk pároló edénnyel, süssük meg a virágokat kevés olívaolajban egy serpenyőben nagyjából egy percen keresztül.
Bazsalikomos vajjal tálaljuk. Önmagában vagy húsok mellé ideális választás.
Borajánlat
Pfneiszl Rosé “Könnyű és fűszeres” 2016
Az oldal tulajdonosa és főszerkesztője. 