Hozzávalók (4 személyre)

30dkg füstölt sertés szűzpecsenye (mi a Pörc üzletében szereztük be)

Krémhez

4-5 db sárgarépa

1 fej vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

3 ek nádcukor

2 ek olaj

1 alma

1 kisebb paszternák

1 kk lestyán

4 ek száraz fehérbor

só, bors, friss rozmaring

Elkészítés

Egy lábosban felolvasztjuk a cukrot az olajon, majd ebben pároljuk le a reszelt répát, hagymákat, almát és gyökeret.

Sózzuk és borsozzuk, ha szükséges esetleg kevés vízzel felengedjük.

Fűszerezzük és hozzáadjuk a fehérbort is, amivel készre főzzük.

A szeletelt szűzpecsenyét a chutneyval megkent bucira, vagy pirítósra helyezzük. Friss, ropogós salátalevéllel díszítjük

Borajánlat

Bencze Pincészet, Pinot Noir 2015

Új, ígéretes, és nem mellesleg gyönyörű pinot a magyar piacon a Bencze Pincészettől. Illata tele vörös bogyós gyümölcsökkel, meggyel, cseresznyével, málnával, háttérben pedig diszkrét feketebors aláfestéssel. Ízében ribiszke, meggy, cseresznye, bors, és alig észrevehető földes jegyek. Feszes tanninok, jó savak, közepesen testes korty, hosszú gyümölcsös utóízzel.

Recept: Kocsis Bálint  

Borajánlat: Turóczi Anett