Hozzávalók

80 dkg carnaroli risotto rizs

1 kis fej hagyma

1 gerezd fokhagyma

1 kk himalayai só

4 ek szűz olívaolaj

3 dl zöldségalaplé

4 paradicsom, leforrázva, héj nélkül, kockára vágva

1 ág rozmaring

4 szelet kecskesajt

20 dkg paradicsom püré

1 szál újhagyma

1 dl száraz fehérbor (chardonnay)

20 dkg vaj

Elkészítés

Egy lábasban, kevés olajon lepirítjuk a rizst a hagymákkal együtt, majd felengedjük a borral és az alaplével. Hozzáadjuk a paradicsomokat, sózzuk, fűszerezzük.

A vajat fokozatosan adagoljuk hozzá, folyamatos kevergetés mellett, hogy kellően kioldódjon a szemekből a keményítő, és kellően kásás legyen. A végén a CSIKOS körömvirágos paradicsom chutney-t hozzákeverjük ízlés szerint, így a risottót még inkább különlegessé tehetjük.

Egy serpenyőben megpirítjuk a sajtot, és a forró risotto tetejére tálaljuk, friss fűszerekkel díszíthetjük.

Recept: Kocsis Bálint

Fotó: Csigó Zita